Vert de bette à côtes rouges

On prélève les belles feuilles pas trop grosses, et on les cuit à la vapeur avec une petite PDT pour épaissir. On mouline avec le jus de cuisson, un morceau de beurre salé et un bout de cuisse de dinde (du plat parental). Vu que les bettes à côtes rouges ont un gout d’épinards, je sais qu’elle va se régaler !